Pourquoi fait-on tourner le vin dans son verre ?

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On peut légitimement se poser la question, mais au fait, pourquoi je fais tourner le vin dans mon verre ? C’est pour me donner un style de dégustateur confirmé ? Non bien sûr 😉 ce n’est pas une question de style. On fait tourner son verre pour pouvoir oxygéner le vin, pour l’aider à s’ouvrir. En clair, s’ouvrir, cela veut dire libérer les arômes du vin pour que vous puissiez apprécier tout son potentiel.

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Pourquoi un classeur de dégustation du vin va vous permettre de progresser ?

Classeur-degustation-vinDans mon projet d’apprentissage du vin, j’ai décidé de tenir un classeur de dégustation pour chaque vin que je vais gouter. C’est un élément important dans la progression de la dégustation pour plusieurs raisons que je tiens à partager avec vous dans cet article.

Mieux mémoriser, pour mieux progresser

La dégustation d’un vin prend en compte de nombreux critères. Sauf si vous avez une mémoire hors pair, il va être très difficile en tant que débutant de mémoriser chaque vin dégusté. Si vous souhaitez progresser, il est important de mémoriser des références. De se souvenir que tel vin avait telle couleur, qu’il avait un tanin particulièrement âpre, que ces aromes étaient sur le fruit, qu’il avait une note de fruit rouge et de chêne.

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Le tanin du vin

Pour savoir déguster le vin, et surtout le vin rouge, vous allez comprendre pourquoi, il est important de connaitre la notion de tanin.

D’ailleurs, pour la parenthèse orthographique, on peut écrire tanin ou tannin. Les deux écritures sont acceptées.

Lorsque vous buvez du vin, vous avez certainement déjà ressenti cette sensation d’assèchement plus ou moins forte sur les côtés de votre bouche, au niveau des gencives et des joues. C’est le tanin du vin qui provoque cet effet. Vous pouvez aimer ou ne pas aimer cette sensation. La dégustation est une histoire de gout avant tout. Le tanin est un critère direct de la dégustation et vous pouvez orienter vos choix lors vos achats sur des vins plus ou moins tanniques. Il ne faut pas hésitez à demander à votre cher caviste que vous aimez les vins tanniques.

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